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2020-06-05 17:33:3439健康网
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周末聚餐,隔壁餐桌引发了一起讨论:

A:我早餐基本是吃红薯、玉米……

B:真是营养,膳食纤维含量很高呢

C:听说吃膳食纤维还能防癌

D:防癌?我最近看一则新闻说膳食纤维会引发肝癌,到底听谁的?

科技日新月异,新研究也层出不穷,有些甚至会颠覆之前的结论,那么,作为一个普通人,我们最想知道的是:到底膳食纤维该不该吃?

注意:摄入膳食纤维要注意这2点

● 不是越粗越好

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说,膳食纤维不是越粗越好。就比如芹菜,虽然口感粗糙(其“菜筋”虽粗糙,但只是植物组织中的维管束结构,不等于膳食纤维),但是膳食纤维并不是很高,而红薯、豌豆等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。所以,大家在选择膳食纤维时最关键的不是看粗度,而是看是否合适。

● 不是越多越好

含有膳食纤维的食物有很多,像蔬果(山楂、番石榴、胡萝卜、红薯、山芋等)、粗杂粮(燕麦、高粱、谷子、荞麦等)、菌藻类(木耳、海带、裙带菜、口蘑)、豆类(黑豆、黄豆、红豆、绿豆等)等食物中都含有大量的膳食纤维,大家可以合理搭配摄入。

需要注意的是:膳食纤维摄入不是越多越好,成人一天摄入25~30克膳食纤维就差不多了,因为摄入量过多,身体对其它营养素的吸收就会受到影响,这样容易导致营养失衡,诱发多种健康问题。

总结:大多数情况下,摄入膳食纤维,对人体是有很多好处的,只不过摄入时要注意方法,尤其是对一些突然火起来的膳食纤维,要持有谨慎态度,不要盲目跟风。

参考资料:

[1]《关于膳食纤维,你应该知道这些》.北京青年报.2019-10-30

[2]《细胞》重磅:吃菊粉、果胶和低聚果糖要小心!科学家首次发现菊粉等可溶性膳食纤维在小鼠肠道菌群失衡时会引发肝癌丨科学大发现》.奇点网. 2018-10-21

[3]《《细胞》:膳食纤维不能乱吃!吃错了竟可能诱发肝癌?》.学术经纬. 2018-10-19

[4]《膳食纤维不是越粗越好 口感粗未必含量高》.人民网-生命时报.2013-05-17

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